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Gradazione alcolica: 12,5% vol.
L'eccellenza di una riserva fiore all'occhiello della gamma, connubio di qualità, di territorio, di immagine: dal profumo intenso di vaniglia, lievito e frutta matura, con un gusto fragrante, ricco e persistente, è l'unione perfetta tra tradizione, personalità e innovazione.
Uvaggio: Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla Docg ALTA LANGA.
Zona di produzione: terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della DOCG "ALTA LANGA".
Vinificazione: la spremitura delle uve, raccolte in cassette, avviene tramite il Marmonnier e solo il 50% del mosto entra a far parte della cuvée. Tutte le frazioni dell'uva pressata vengono poi fatte fermentare in barriques e in acciaio a temperatura controllata. Rimangono per oltre sei mesi sui propri lieviti prima di formare la grande cuvée che verrà fatta fermentare in bottiglia con l'aggiunta di lieviti selezionati.
Metodo di spumantizzazione: metodo tradizionale classico, con durata della fermentazione in bottiglia di circa 40 giorni in bottiglia.
Affinamento: per almeno 60 mesi nelle fresche cantine di Casa Gancia a temperatura controllata.
Esame visivo: colore giallo oro, con sfumature complesse; spuma soffice e cremosa di lunga persistenza, perlage fine ed elegante.
Esame olfattivo: il profumo è intenso ed esprime un insieme di sentori avvolgenti di vaniglia, lievito e frutta matura.
Esame gustativo: al palato è complesso, equilibrato, denso e strutturato. Ben supportato da una vivace acidità, presenta un finale lungo, ricco e persistente.
Abbinamenti: in degustazione è consigliato a tutto pasto, esalta il sapore degli antipasti, primi piatti di pasta e riso. Ottimo in abbinamento a carni bianche e delicate e pesce, è proposto anche con formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 8-10° C.
Bicchiere: flute.
Conservazione: la cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15° C, non devono esserci sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti.
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