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Uva: Vermentino 100 %
Allevamento: A spalliera
Superficie (Ha): 0,40
Altitudine: 100 m s.l.m.
Esposizione: nord- est
Terreno: Disfacimento granitico
Vendemmia: Manuale, al mattino presto, fine settembre
Vinificazione ed affinamento: L'uva viene lasciata appassire in pianta fino a fine settembre. Raggiunto il giusto grado di appassimento, l´uva vendemmiata a mano viene diraspata e messa a fermentare in tino aperto a contatto con le bucce. Raggiunto il giusto grado alcolico e residuo zuccherino, la fermentazione viene interrotta e il vino ottenuto messo a maturare in piccole botti di rovere per 18 mesi fino all´imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche:
- Profumo: percezioni di albicocca secca e frutta candita, fichi e vaniglia. Spicca una elegante speziatura e tostatura.
- Colore: dorato con riflessi ambrati, brillante.
- Gusto: materico, ben bilanciato tra le note dolci, tanniche e sapide. Finale lunghissimo.
Note: Si consiglia di gustarlo ad una temperatura di cantina di 14/16 °C e di servire in un bicchiere ampio. Ottimo con formaggi erborinati.
Il nome "Le ultime cose" è il titolo di una raccolta di poesie di Umberto Saba
Contiene Solfiti
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