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La materia prima per la produzione della bottarga è rappresentata dalle gonadi femminili dei tonni appartenenti esclusivamente alle due specie ittiche, quali Thunnus Albacares (tonno a pinne gialle) da cui oggi si ricava quasi tutta la produzione di bottarga presente nel mercato, mentre una piccolissima parte proviene dalle rare e costose uova del Thunnus thinnus (tonno rosso).
La Bottarga di tonno Stefano Rocca è un prodotto dalla qualità eccellente, compatta e pastosa, al naso offre sensazioni e aromi intensi di mare e al palato una suadente e vellutata palatabilità.
INGREDIENTI:
- uova di TONNO;
- sale.
ALLERGENI: pesce (TONNO)
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE: conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro 60 giorni.
VALORI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto):
- energia:1344 KJ/ 322 Kcal;
- grassi: 19 g (di cui acidi grassi saturi: 5,7 g);
- carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g);
- proteine: 37 g;
- sale: 20,9 g
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