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Solo le parti più nobili vengono selezionate per la nostra lavorazione artigianale: il tonno viene cotto secondo tradizione antiche tonnare di Buggerru in capienti pentole, successivamente viene inscatolato in contenitori di latta, ricoperto di olio d'oliva e lasciato maturare per almeno 6 mesi.
Come gustarlo: da solo o unito a un misto di verdura
Ingredienti:
- tonno rosso;
- olio d'oliva composto da oli raffinati e oli di oliva vergini;
- sale
Caratteristiche chimico - fisiche:
- sale da 0.5 a 2%;
- Mercurio: < 1 ppm Conforme al Reg. Ce 1881/2006;
- Istamina < 100 ppm Conforme al Reg. Ce 1441/2007
Caratteristiche microbiologiche: conserva commercialmente sterile, microbiologicamente stabile
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
- Presentazione tonno: tonno sufficientemente compatto;
- Colore: da rosa chiaro a rosa scuro, senza colorazioni anomale;
- Odore: caratteristico nel liquido di copertura;
- Sapore: caratteristico nel liquido di copertura;
- Consistenza: da morbida a consistente e non stopposa;
- Difetti: assenza di pelle, spine e corpi estranei
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI - valori medi per 100 g di prodotto sgocciolato:
- valore energetico: 850 KJ - 203 Kcal;
- grassi: 11.0 g (di cui acidi grassi saturi: 4,5 g);
- carboidrati: <0.1 g (di cui zuccheri <0.1 g);
- proteine: 26.0 g;
- sale 1.45 g
ALLERGENI: TONNO
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