Catalogo

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Spaghetti con crema di ricci profumati al limone

Gio 4 Maggio 2017

Ingredienti per 4 persone: 400g di spaghetti 2 – 3 vasetti di crema di ricci e bottarga 1 limone non trattato Prezzemolo fresco Sale e pepe q.b.ProcedimentoCuocere la pasta in abbondante acqua salate e tenerla al dente, scolarla, mantenendo un paio di mestoli di acqua di cottura, riporla nella pentola e mantecarla con la crema di ricci di mare un filo d´olio extravergine e una grattata di scorza di limone, aggiungendo acqua di cottura se necessario per non far si che la crema si addensi troppo...

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Tiramisù con papassinos Nieddos e Grappa di Turriga

Mer 19 Aprile 2017

Ingredienti per 4 persone: 500 g di mascarpone 3 uova medie 80 g di zucchero semolato 2 pacchetti di papassinos nieddos 200 ml caffè espresso 100 ml grappa di Turriga Cacao amaro 4 bicchieri capientiProcedimento In un contenitore capiente sbattere il tuorlo delle uova con lo zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungere il mascarpone poco alla volta e quatto cucchiai di grappa mescolate fino a quando la crema non raggiunga uno stadio denso e quasi compatto, ponetela in frigo. Non esagerate poiché...

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Millefoglie di Pane carasau con Ventresca di Tonno e olive

Lun 10 Aprile 2017

Ingredienti per 4 persone: 8 fogli di Pane carasau 2 vasetti di Ventresca di tonno sott´olio 2 vasetti di Sugo di tonno 1 vasetto di Olive sarde- Prezzemolo fresco a piacere 1 carota media 1 cipolla bianca media 2 coste medie di sedano Acqua fredda 1,5 l Sale pepe quanto bastaProcedimento: lavate e mondate la cipolla, il sedano, la carota e i gambi del prezzemolo, tenendo le foglie da parte, tagliate il tutto a pezzettini regolari e confezionate con l´acqua un brodo vegetale. Filtrate e mettetelo...

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Aranzada

Gio 30 Marzo 2017

E´ di uso tradizionale donare i dolcissimi bastoncini di Aranzada al sacerdote e ai padrini in occasione dei battesimi.Ingredienti: 300 gr. di scorza di arancia, 300 gr. di mandorle, 300 gr. di miele.Tagliate la scorza di arancia in fettine sottilissime che lascerete immerse nell´acqua per circa un giorno. Nel frattempo, bollite le mandorle, pelatele e poi tostatele nel forno per qualche minuto.Mettete le scorze d´arancia a cuocere in un tegame con il miele che verrà assorbito lentamente dalle...

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Liquore di Mirto

Gio 30 Marzo 2017

Aromatico, gentile e rigoroso è il Mirto, un amaro ottenuto da bacche o foglie di mirto selvatico, tipico della macchia mediterranea. Chi ha tempo e pazienza può farselo da sè: è semplicissimo!Ingredienti: 300 gr. di bacche di mirto, 200 gr. di zucchero, 300 gr. di alcool a 90°.Mettete le bacche di mirto ben pulite in una bottiglia di vetro, versate lo zucchero e l´alcool.Tenete la bottiglia in infusione al buio, agitandola ogni tanto per far sciogliere lo zucchero. Mantenete, quindi, la bottiglia...

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